Mi presento

Sono una tavoletta di cioccolato fondente al 70% che proviene dalle Filippine e in particolare dalla regione di Davao. La filera di produzione è tracciabile al 100% perché le fave fresche vengono acquistate direttamente dai singoli agricoltori e lavorate in un centro di post-raccolta.

Sono un cioccolato artigianale “bean to bar” (letteralmente “dalla fava alla tavoletta”) ovvero un modello di produzione del cioccolato dove il produttore artigiano controlla l’intero processo, dall’approvvigionamento delle fave di cacao alla creazione del prodotto finale del cioccolato di consumo. Ecco perché sono diverso!

La mia texture

Sono solida, lucida e mi sciolgo in bocca. Assaggiami!

Il mio gusto

Ho un profilo aromatico complesso, dolce, caramellato e speziato. Ho note iniziali fruttate di litchi, poi sentori tostati e biscottati, legni aromatici e spezie dolci sul finale. La mia tostatura è delicata e di durata medio-breve, per preservare al meglio la mia delicata aromaticità e anche la temperatura della massa in raffinazione viene mantenuta bassa per non andare a compromettere i miei aromi più delicati.